どうせイネをつくるなら、おいしい米を多収したい！
本書はその目的を目指して、
水を張った田んぼで育つイネの力を引き出す方法を、
太陽の光を最大利用する群落光合成の科学から
丁寧に明らかにしていく。

本書にご協力いただいたみなさま

岡島 秀夫（おかじま ひでお）

北海道大学名誉教授
1924（大正13）年、北海道岩見沢生まれ。本書のもととなった『イネの生理と栽培』（1965年発行、絶版）の著者で、当時、全国の熱心な農家に絶大な信頼を寄せられた。
著書に、『イネの栄養生理』（1962年）、『氾勝之書 中国最古の農書』（1986年、氾勝之著。志田容子と共訳）、『土の構造と機能』（1989年）など、いずれも農山漁村文化協会発行。

　

本田 強（ほんだ つよし）

元宮城教育大学教授
1931（昭和6）年宮城県大和町生まれ。水稲の栽培、とりわけ栽植密度について「疎植栽培」を唱えた。『現代農業』誌などに健筆をふるい、全国に多くのファンをもつ。
大学を辞した後は、宮城県でNPO法人環境保全米ネットワークを立ち上げ、有機栽培、減農薬・減化学肥料栽培を通じて、県全体を巻き込む。

　

森田 敏（もりた さとし）

農林水産省農林水産技術会議事務局
1962（昭和37）年、東京都生まれ。イネの高温登熟障害に対する生理・生態と回避技術を研究。
著書に『イネの高温障害と対策』（2011年、農山漁村文化協会）がある。

　

大江 真道（おおえ まさみち）

大阪府立大学 第4学系群 応用生命系准教授
1967（昭和42）年、宮城県仙台市生まれ。湛水深による日本型水稲の生育制御を研究。
著書に『イネの深水栽培』（2012年、農山漁村文化協会）がある。

　

薄井 勝利（うすい かつとし）

福島県須賀川市の篤農家
1937（昭和12）年、福島県須賀川市生まれ。水の力を最大限活かす「疎植水中栽培」を唱え、「21世紀米つくり会」を主宰。その多収技術は独創的で、全国に多くのファンがいる。
著書に『良食味・多収の豪快イネつくり』（1999年）、『バケツで実践 超豪快イネつくり』（2014年）などがある。いずれも農山漁村文化協会発行。

目次

まえがき

第一章　米の収量限界はどれくらい？

• 第一話　米の中身はどこから来たのだろう
• 　イネの一生
• 　中身はイネがつくりだした太陽の化身
• 第二話　収量限界は反収一五〇〇キロあたり
• 　田んぼに降り注ぐ太陽の光エネルギー総量
• 　米一〇〇キロとるために必要なエネルギー
• 　日本での多収記録を知る

第二章　そもそもイネという作物は

• 第三話　イネは二重人格者である
• 　水田という環境
• 　畑という環境
• 　水田・畑　徹しきれないイネの宙ぶらりん
• 第四話　畑のイネ　田んぼのイネ
• 　環境に合わせた変幻自在
• 　イネは水陸両棲作物だと考えてみる
• 第五話　イネと水の相性を深掘りすると
• 　根のはたらきと根まわりの酸素不足
• 　陸上から酸素を根に送り込むシステム
• 　酸素で根まわりの毒を無毒化する
• 　根のまわりの酸化と還元でおこること
• 第六話　田んぼがかかえる二つの矛盾
• 　田んぼの利点はどこに？
• 　利点と欠点は裏腹の関係
• 　土用干し、中干しの意味
• 　根の酸化力を高めるには
• 第七話　水はイネの生育を支配する
• 　生命現象のカラクリ
• 　生長ホルモンの存在
• 　ホルモンと光のおもしろい関係
• 　実は水がホルモンを左右している
• 　水管理の深さとイネの育ち

第三章　イネが吸う養分とからだの中でのゆくえ

• 第八話　イネはいつ、どんな養分を吸っているのだろう？
• 　米一〇〇キロとるのに必要なチッソ
• 　三要素以外の養分　とりわけケイ素について
• 　肥料はいつ吸われどんなはたらきをするのか
• 　からだのなかでの養分の動き
• 第九話　吸収された養分のゆくえ
• 　イネの離乳期
• 　命の伝達　養分の伝達
• 　「波を打たすな」の格言が教えていること
• 　生育時期によって養分が異なるのはなぜ
• 第十話　主茎と分げつ茎は、本家と分家の関係
• 　親子関係、分家関係を表す「同伸葉理論」
• 　分げつは三拍子で規則正しく
• 　必要な栄養分の複雑なやりとり
• 第十一話　下葉の影響はからだ全体におよぶ
• 　つまるところ、作物としてのイネの目的は？
• 　新しい葉　古い葉
• 　古い下葉の献身的なはたらき
• 　下葉の枯れ上がりが語りかけること
• 第十二話　デンプン蓄積の三条件
• 　自然物としてのイネと人間の都合
• 　穂にデンプンをたくわえる三つの条件
• 　第一の条件　炭酸ガスの同化
• 　第二の条件　葉から穂への養分移動
• 　第三の条件　炭水化物をデンプンに変える力
• 　穂・稈・葉　調和こそすべて
• 第十三話　生育の時期と葉のはたらき
• 　収量構成要素という考え方
• 　イネの育ちと葉のはたらき
• 　穂の大きさ・粒数が決まる時期の葉
• 　活動中心葉という考え方

第四章　多収への道は、光エネルギーの効率利用にあり

• 第十四話　「青田六石米二石」の教え
• 　出穂三〇～四〇日前にりっぱでは大問題！
• 　青田づくりで収量が伸びた時代もあった……
• 　勝負所は出穂後四〇日間の光のつかまえ方
• 第十五話　茎にたくわえたデンプンを有利に利用する技
• 　穂の中のデンプンのルーツを探る
• 　ヨードデンプン反応を活用する
• 第十六話　葉は主人公、モミは扶養家族
• 　モミ数と収量の関係
• 　炭水化物をデンプンに変える力のもと
• 　葉っぱの元気と根の元気
• 第十七話　光のあたりぐあいは立体的に
• 　立った葉と垂れた葉
• 　光を受け止める葉の面積と配置を考える
• 　モミ―枝梗―維管束の連結パイプ
• 　光の立体利用型で
• 第十八話　多収をねらうほどに千粒重が重要に
• 　収量の目標を立ててみる
• 　千粒重を大きくする手立て
• 第十九話　根の活力は下葉が支配する
• 　根のはたらきをもう一度考えてみる
• 　新しい根と古い根の関係
• 　浅根性の根の悪戦苦闘
• 　根の元気を最後まで保つ水管理

第五章　美味しくて健康な、多収イネつくりへの誘い

• 第二十話　はじめチョロチョロ、後半勝負の施肥作戦
• 　田植え後一〇日間だけの施肥で、命をまっとうしたイネの教え
• 　前半の多肥はイネの吸収力を低下させる
• 　チッソを多く吸収させるには元肥少肥が原則
• 　分げつに必要なチッソはほんのわずかでよい
• 　後半は追肥でおいこむ
• 　チッソ以外の養分の考え方
• 第二十一話　栽植密度を考える
• 　栽植密度を決める基本
• 　「最終収量一定の法則」は本当か？
• 　からだつくりから穂づくりへのスムーズ転換
• 　疎植をめぐる考え方
• 　密播・密苗の新技術は？
• 第二十二話　水は生育調整の最大の武器
• 　初期生育をおさえて中身を充実
• 　伸ばす水管理　おさえる水管理
• 　デンプン蓄積イネはマイペースで養分を吸う
• 　アピカルドミナンシー現象
• 　活着時代は深水で
• 第二十三話　中干しの目的はまちがっている
• 　中干しでチッソを逃がす？
• 　中干しで根腐れを防ぐ？
• 　中干し後の白い根多発の意味は？
• 　基本は根の酸化力強化作戦
• 第二十四話　出穂後の手の打ち方
• 　「花水」の本当の意味
• 　大切なのは葉の水分保持力
• 　水による温度調整をどう考えるか
• 　根腐れをおこさない管理
• 　落水期を機械的に決めないで
• 　ヒコバエがたくさん出るようでは失格！

書評・反響