さつまいも、じゃがいも、里いも、長いも、
山いもの料理やおやつの作り方を豊富に紹介。
ねっとり濃厚な焼き芋の干しいも、
里いものとろみを活かしたグラタンなど
農家のアイデア満載。
いもを長持ちさせる貯蔵のコツも

しっとりとした甘みの濃い焼きいもを、オーブントースターで作るコツとは！？

外はつやつや、中はほくほく。加工名人の母ちゃん流、大学いもの極意をご紹介！

目次

• いもの品種いろいろ
• いもの調理特性を知ろう
• 【絵とき】いもの健康力
• 【絵とき】いもは保存するほどうまくなる！？
• 第1章　至福の干しいも、焼きいもを作る
• 干しいもを作る
• 焼きいもを作る
• 第2章　さつまいもの料理・おやつ
• さつまいもの料理　つき揚げ、サラダなど9種
• さつまいものおやつ　大学いも、福岡のいももちなど15種
• 第3章　じゃがいもの料理・おやつ
• じゃがいもの料理　じゃがいもうどん、カラフルピクルスなど9種
• じゃがいものおやつ　ジャガ丸君、じゃがいももちなど8種
• 第4章　里いもの料理・おやつ
• 里いもの料理　グラタン、コロッケなど7種
• 里いものおやつ　里いもきんとんなど3種
• 里いものちょっとイイ話
• 第5章　長いも・山いもの料理・おやつ
• 長いも・山いもの料理　長ばたぁ、長いもの卵かけなど9種
• 長いも・山いものおやつ　長いもジュース、かるかん
• 長いも・山いものちょっとイイ話

書評・反響