農文協 オンデマンド出版のご案内

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  • オンデマンド版は2022年5月26日現在、下記41作品(タイトル五十音順)となっています。
  • ほとんどの作品はネット書店で1冊からご購入になれます。いずれも造本はペーパーバック(カバーなし)です。
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あなたにもできる無農薬・有機のイネつくり
多様な水田生物を活かした抑草法と安定多収のポイント

表紙

NPO法人民間稲作研究所責任監修
稲葉光國 著 初版発行 2007年1月
定価 ¥2,420(税込)
A5判 196ページ
ISBN 978-4-540-19219-7

基本を守れば労力・経費をかけず、安全でおいしい米が安定多収できる。そのポイントは、①田植え30日前からの湛水と深水、②4.5葉以上の成苗を移植、③米ヌカ発酵肥料(ボカシ肥)の利用。失敗しない抑草法、栽培の実際を紹介。

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イノシシから田畑を守る
おもしろ生態とかしこい防ぎ方

表紙

江口祐輔 著 初版発行 2003年3月
定価 ¥2,750(税込)
A5判 140ページ
ISBN 978-4-540-18186-3

イノシシの素顔をあばきながら、彼らの行動パターンから得られる防除のヒント・極意を考えられるかぎり紹介。猪突猛進というイメージも、本当は臆病細心な性質の裏返しの姿。せっぱ詰まると、パニックになって逆上してしまう。ふだんはもっと慎重だし、注意深い動物。人のうごきをじっと観察する賢さももっている。しかし、イノシシはいったん慣れてしまうと大胆不敵になる。パワーショベルのように自由自在に動く鼻、電気も容易に通さない剛毛、1mを楽々跳び越すジャンプ力…。もっている身体能力をフルに発揮して目的に突き進む。4~5年に1産のサル、1年1産だが1頭しか生まないシカと違い、1年1産でしかも1回に4~5頭産むイノシシは、いったん増えだすとなかなか減らない。手近に餌が手に入る環境に恵まれると、さらに増えて手に負えなくなる。やみくもに駆除しても残ったイノシシを利するだけ。またすぐに増えてしまう。結局、イノシシ被害対策のかなめは山奥の10頭より、田畑の周辺で人間と知恵比べして悪さしている食害イノシシを1頭捕まえること。効果的なのは彼らの「臆病」を徹底的につくことだ。従来のイメージにとらわれない新しい防除体系を提案する。

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エンドファイトの働きと使い方
作物を守る強制微生物

表紙成澤才彦 著 初版発行2011年12月
定価 ¥2,200(税込)
A5 120ページ
ISBN 987-4-540-11143-3

作物を病害虫から守り健康にすると、無農薬や自然農法で注目の共生微生物。生態から働き、分離・採取方法、増殖、使い方、利用の可能性を、第一人者がわかりやすく紹介。酸性土壌での栽培、環境浄化への利用も可能。

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決定版 図解菊つくりコツのコツ
これなら誰でも名人芸

表紙

上村遥 著 初版発行2013年7月
定価 ¥3,630(税込)
B5変形 208ページ
ISBN 987-4-540-20204-9

大菊三本仕立て、福助、ジャンボ福助、ダルマ、ほうき、スプレーなど仕立て方別に名人技を紹介。挿し穂は6枚葉で挿す、先端30㎝だけ遮光する簡単短日処理、整枝事故率を下げる摘芯法や猛暑対策など最新技術も詳解。

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健全豪快イネつくり
安全・良食味・多収の疎植水中栽培

表紙

薄井勝利 著 初版発行1999年3月
定価 ¥2,310(税込)
B6判 206ページ
ISBN 987-4-540-21299-4

成苗・疎植・超深水を基本に、出穂40日前に茎の太さに応じて追肥する中期重点稲作。浅耕無代かき、光合成細菌、珪酸白土やフラボノイドの利用など、イネの生長生理に基づき、安全・良食味・多収を実現する。

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小池芳子の手づくり農産加工コツのコツ 1
ジャム類・ジュース・
ケチャップ・ソース

表紙

小池芳子 著 初版発行2006年3月
定価 ¥2,090(税込)
A5判 168ページ
ISBN 987-4-540-21313-7

二十数年の加工・販売の経験でつくりあげた、鮮度を生かし安心して美味しく食べられる食品加工の知恵と技を全面公開。これまでの教科書に書かれていないこと、常識とはちがう実践的ノウハウも伝授。

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小池芳子の手づくり農産加工コツのコツ 2
果実酢・ウメ加工品・ドレッシング

表紙

小池芳子 著 初版発行2006年8月
定価 ¥1,870(税込)
A5判 168ページ
ISBN 987-4-540-21314-4

健康効果が高く、ちょっとおしゃれな「酸っぱい加工品」について、約20年間、著者が実際につくり販売し、失敗や試行錯誤のなかで鍛えられてきた、加工の知恵と工夫を伝授。教科書に書かれていないノウハウも公開。

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小池芳子の手づくり農産加工コツのコツ 4
農産加工所の開設・経営・商品開発

表紙

小池芳子 著 初版発行2007年3月
定価 ¥1,980(税込)
A5判 136ページ
ISBN 987-4-540-21315-1

20年余の経験で蓄積した、”小池流”加工所経営と商品開発の考え方・やり方を公開。運営や再建の相談を受けたり、各地の加工所を見て感じたことも含め、失敗しないためのポイントを率直に提案。包装の工夫も紹介。

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自給養鶏Q&A
エサ、育すう、飼育環境、病気、経営

表紙

中島正 著 初版発行 2009年3月
定価 ¥2,090(税込)
A5判 104ページ
ISBN 978-4-540-20198-1

これから鶏を飼ってみようという人、2、3年やってみたが疑問や障壁にぶつかって困っている人などに向けて自然養鶏50年の著者が、エサ、育すう、飼育環境、病害、経営の5つの角度からその心髄を懇切丁寧に解説。

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社会園芸学のすすめ
環境・教育・福祉・まちづくり

表紙

松尾英輔 著 初版発行 2005年3月
定価 ¥2,640(税込)
A5判 284ページ
ISBN 978-4-540-19150-3

福祉や医療、環境の改善、まちづくりや教育など、日常のさまざまな暮らしに関わり、心身に大きな効用をもたらす園芸の意義と役割を整理、考究し、園芸を通して社会生活の質の向上を考える新しい学のすすめ。

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食品加工3 漬物
漬け方・売り方・施設のつくり方

表紙

佐竹秀雄 著 初版発行1999年9月
定価 ¥1,980(税込)
A5判 128ページ
ISBN 987-4-540-21308-3

味や品質にばらつきがない高品質な製品を周年加工販売するにはどうするか。加工のための品種選びから塩の働きの理論に基づく加工のやり方、販売の工夫まで、中小企業技術アドバイザーとしての長年の蓄積を全公開。

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食品加工4 豆腐
おいしいつくり方と売り方の極意

表紙

仁藤齋 著 初版発行2000年3月
定価 ¥1,980(税込)
A5判 116ページ
ISBN 987-4-540-21309-0

初心者でも失敗なし、お金をかけずに地場産ダイズとニガリでおいしく作る。基本となる木綿豆腐からおぼろ、ざる、油揚げ、生しぼり法まで。付・都道府県別ダイズ奨励品種一覧、ダイズ23品種の加工適性と栽培特性。

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食品加工6 味噌
色・味にブレを出さない技術と販売

表紙

今井誠一 著 初版発行2002年3月
定価 ¥2,310(税込)
A5判 116ページ
ISBN 987-4-540-21310-6

「地元原料使用」だけでは商品にならない。製麹、仕込みなど習得すべき基本技術から設備導入、販売まで詳述。米味噌を基本に麦味噌、あわせ味噌、味噌玉味噌の現代的つくり方まで。安定した色・味の地元味噌をつくる。

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食品加工7 パン
委託栽培、製粉から開店まで

表紙

片岡芙佐子 著 初版発行2002年3月
定価 ¥2,530(税込)
A5判 164ページ
ISBN 987-4-540-21311-3

広島でファーマーズベーカリーを営む著者が、品種の選び方から「製粉」問題を解決する石臼製粉・発芽小麦の作り方、地域産物たっぷりのパン、経営計画まで紹介。地場産小麦を使ってパン屋をひらくためのノウハウ満載

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食品加工8 ジャム
ジャム25種・ペクチンの手づくりから販売まで

表紙

小清水正美 著 初版発行2004年7月
定価 ¥2,530(税込)
A5判 182ページ
ISBN 987-4-540-21312-0

ジャムのいのちは色と香り。定番のアンズ、イチゴからイチジク、ザクロ、プレザーブ、夏みかんマーマレード、カリンゼリー、ナシあめ、緑茶ジャム、ユズカードまで25種の作り方売り方。ペクチン抽出の方法も詳解。

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白神こだま酵母でパンを焼く
国産小麦がふんわりやわらか

表紙

大塚せつ子 著 初版発行2002年6月
定価 ¥1,870(税込)
A5判 96ページ
ISBN 987-4-540-21316-8

世界自然遺産「白神山地」から発見された酵母が、国産小麦と出会ってすごいパンをつくる。自然な甘さ&ふっくら&無添加パンが3時間。食パン、フランスパンからクロワッサン、デニッシュ、ピザ、冷凍パンまで35種。

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新特産シリーズ 赤米・紫黒米・香り米
「古代米」の品種・栽培・加工・利用

表紙

猪谷富雄 著 初版発行2000年3月
定価 ¥1,980(税込)
B6判 166ページ
ISBN 987-4-540-21305-2

水田がそのまま活かせ景観作物としても有望な赤米・紫黒米、香り米。品種の特性と選び方、色や香りを活かす栽培・加工・利用法から、混種の防ぎ方も解説。各地の導入事例、伝播と歴史、海外での栽培・利用も紹介。

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新特産シリーズ エゴマ
栽培から搾油、食べ方、販売まで

表紙

農文協 編 初版発行2009年3月
定価 ¥1,870(税込)
B6判 128ページ
ISBN 987-4-540-22154-5

土壌を選ばず、冷涼地でもつくれ、シカやイノシシも寄ってこない。油や子実、葉っぱまで売れて、加工も面白い。転作や遊休地活用、直売所でも注目のエゴマ。安定栽培から搾油、加工、販売、健康効果までを紹介。

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新特産シリーズ 雑穀
11種の栽培・加工・利用

表紙

及川一也 著 初版発行10年20月
定価 ¥3,080(税込)
B6判 288ページ
ISBN 987-4-540-22153-8

豊富な食品機能性、安全で美味しい健康食として注目の雑穀11種の栽培から加工、食べ方までを1冊に。ヒエ、アワ、キビ、モロコシ、アマランサス、ハトムギ、ゴマ、エゴマ、シコクビエ、キノア、トウジンビエを詳解

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新特産シリーズ マイタケ
栽培から加工・売り方まで

表紙

庄司 當 著 初版発行1996年3月
定価 ¥2,090(税込)
B6判 170ページ
ISBN 987-4-540-22151-4

土中に一度埋めれば5年は発生し続ける、今注目の簡易な原木栽培。従来のビン・袋栽培にはなかった、天然ものにも劣らない茎太さ・香り高さ・歯ざわりの良さを実現する。原木そのものの養成の仕方・販売方法も詳述。

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誰でもできる手づくり味噌
はじめてでもできる極上の味

表紙

永田十蔵 著 初版発行2003年1月
定価 ¥2,090(税込)
A5判 149ページ
ISBN 987-4-540-20201-8

ワイン・清酒・ドブロク・酢・麹などの著者でもあり醸造全般に造詣の深い著者が極上みそのつくり方のコツを丁寧に解説。とくに、一般の人がつくれる実用的な「豆みそ」の仕込み法は本邦初公開。その他、「標準タイプ」のみそ仕込みを指標にして、米・麦・豆・雑穀などを麹にした日本列島の特徴あるみそを自在につくるコツを伝授。電気コタツを使う簡単な麹つくり、みそ汁・みそ料理も紹介。

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誰でもできる手づくりワイン
仕込み2時間2か月で飲みごろ

表紙

永田十蔵 著 初版発行2006年1月
定価 ¥1,870(税込)
A5判 122ページ
ISBN 987-4-540-20202-5

ワインつくりは簡単だ。つぶして発酵させ、果汁を搾って静置するだけで芳醇な香りの美味なワインが完成する。生食用ブドウでも市販のワインをしのぐものが、野生ブドウを使えばブランド品顔負けの絶品ワインができる。

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地球温暖化でも冷害はなくならない
そのメカニズムと対策

表紙

下野裕之 著 初版発行2012年3月
定価 ¥2,530(税込)
A5判 114ページ
ISBN 987-4-540-21226-0

地球温暖化が進んで平均気温が上昇しても,冷害は減らない。それどころか,イネの冷害危険期に襲ってくる低温の危険性は高まる恐れがある。これは何も日本だけの話ではない。世界的な気候変動と食料不足の視野から,最新科学に基づく冷害のメカニズムと克服法を詳述。

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茶園管理12ヵ月
生育の見方と作業のポイント

表紙

木村政美 著 初版発行2006年9月
定価 ¥2,420(税込)
A5判 192ページ
ISBN 987-4-540-20301-4

チッソをいたずらに増やしてもおいしいお茶の安定生産はできない。植物としての茶樹に向き合い、それぞれの環境・条件の中で出す茶樹のサインを見逃さず読み解き、管理していくための便利帳。新規農家からプロまで。

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ナシの作業便利帳
高糖度・良玉づくりのポイント

表紙

廣田隆一郎 著 初版発行1990年2月
定価 ¥1,760(税込)
A5判 140ページ
ISBN 987-4-540-21300-7

収穫後から秋にかけての枝抜きや縮伐、秋根を大切にする土壌管理などで早期展葉を図ることが良玉づくりのポイント。幸水を中心に、高品質生産のための作業のしかた・コツを満載。

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農家が教える 自給農業のはじめ方
自然卵・イネ・ムギ・野菜・果樹・農産加工

表紙

中島正 著 初版発行 2007年9月
定価 ¥2,090(税込)
A5判 110ページ
ISBN 978-4-540-20199-8

50羽から始める小羽数養鶏のやり方から、トラクタなど使わずにできる低コスト不耕起のイネ(陸稲)やムギ、農薬不使用の野菜づくりや自家採種の方法、山菜採取、農産加工など、本当の田舎暮らしの技術と知恵を紹介。

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農学基礎セミナー
植物・微生物バイテク入門

表紙

大澤勝次・久保田旺 著 初版発行 2003年3月
定価 ¥2,750(税込)
B5判 240ページ
ISBN 978-4-540-19143-5

バイテクの基礎、植物組織培養の基礎から実際、さらに微生物のバイテク、バイオリアクターについての基礎から実際までを網羅する入門書。植物では無菌播種、茎頂など各器官や胚、やくの培養法、細胞融合の方法を紹介。微生物のバイテクでは、微生物の特徴、かび・酵母・細菌・バクテリオファージなどの種類と利用、微生物の生育など微生物の基礎から、微生物の培養と保存、キノコの培養と改良まで実際の手法を具体的に解説。バイオリアクターでは、生体触媒の性質と種類、その固定、実際の実験の方法まで紹介する。

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発酵利用の自然養鶏

表紙

笹村出 著 初版発行 2004年9月
定価 ¥2,530(税込)
A5判 168ページ
ISBN 978-4-540-19172-5

3か月保存してもふ化できる生命力の強い卵をつくる!―いいヒナになる卵が「いい卵」。オカラ、米ヌカ…地元の食品残渣で発酵飼料をつくり、ワクチン、薬剤は一切使わず300羽養鶏を実現。せん定クズや稲わらは発酵床に。発酵が健康なニワトリをつくる。鶏種作出も紹介。日本鶏、家庭養鶏にも最適。

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ビオトープ再生技術入門
ビオトープ管理士へのいざない

表紙

養父志乃夫 著 初版発行 2006年3月
定価 ¥2,970(税込)
B5判 204ページ
ISBN 978-4-540-18189-4

これまでの社会インフラは、人間にとっての利便性、安全性、快適性、効率性、景観性などに重点を置いて整備されてきた。その結果、野生の生物が生息する環境が縮小、破壊され、多くの野生動植物が絶滅の危機にさらされている。この生態系軽視の反省から、平成8年に河川法の改正、平成9年には環境影響評価法(環境アセスメント法)が成立し平成11年より施行、平成12年に農業基本法、土地改良法の改正など、社会インフラ整備にあったっては「環境保全」を重視され、自然環境に損傷を加える場合には、事前、事後にかかわらず影響の緩和措置や環境の保全対策を実施することが義務づけられた。野性生物の生息地の修復、復元の技術者の資格、ビオトープ管理士(日本生態系協会)認定も制度化された。本書は、これらの動向のなかで実践された実例をもとに、道路、河川、池、緑地、公園、圃場、工場等の整備工事における、自然環境復元の考え方、進め方、施行法、メンテナンスを解説する。ビオトープ管理士へのテキスト。


太茎大穗のイネつくり
ポストV字型稲作の理論と実際

表紙

稲葉光國 著 初版発行1993年1月
定価 ¥2,200(税込)
B6判 244ページ
ISBN 987-4-540-21298-7

限界が見えてきた多穂・短穂のV字型稲作を徹底批判し、群落の日照を最大限に生かし、安定多収、無農薬、省力が誰でもがめざせる太茎・大穂の稲作理論をわかりやすく解説。日照条件からみた全国の最適穂数も提示。

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マイペース酪農
風土に生かされた適正規模の実現

表紙

三友盛行 著 初版発行2000年3月
定価 ¥2,310(税込)
B6判 228ページ
ISBN 987-4-540-21302-1

多頭化・高泌乳化では危機は乗り切れない。風土や乳牛の自然力に依拠することによって、経費のかからない経営と省力が可能になり、結果として所得率の高いもうかる酪農が実現できる、という著者の考え方と経営の実際。

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野菜の生態と作型
起源からみた生態特性と作型分化

表紙

山川邦夫 著 初版発行 2003年8月
定価 ¥4,950(税込)
A5判 420ページ
ISBN 978-4-540-18188-7

野菜の生態と環境反応の基礎、各野菜の起源からみた生態特性と品種分化、作型の成り立ち、つくりこなすための環境調節技術の基本について総括的に把握できるとともに、各作型の地域性、栽培時期、必要な施設、栽培の難易度などが比較・判断できる。作型選択の実践的手引き。

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緑茶のマーケティング
“茶葉ビジネス”から“リラックス・ビジネス”へ

表紙

岩崎邦彦 著 初版発行 2008年9月
定価 ¥2,420(税込)
A5判 140ページ
ISBN 978-4-540-19197-8

緑茶では顧客の数より既存顧客の維持や優良顧客化を重視する「関係性マーケティング」が必要。緑茶の価値を正当に評価し、必要としている人にきちんと届ける流通に基本をおいた、新しいマーケティングを提案する。

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わが家でつくるこだわり麹
米・豆・麦から雑穀まで

表紙

永田十蔵 著 初版発行2005年2月
定価 ¥1,870(税込)
A5判 110ページ
ISBN 987-4-540-20203-2

ドブロクをつくっているなら、麦麹をつくって麦ドブロクはいかが? 麦芽で糖化を行うビールに対して、これは麹で糖化を行う和風ビール。さらっとした味わいが大麦由来の豊富なミネラルと一緒に喉を通る。麦が面倒なら小麦粉を麹にしてもいい。これでつくったお酒は、真性マッカリ。つまり韓国のドブロク。黒麹でつくる泡盛、その蒸留後のもろみをしぼって清澄させれば、いま注目の黒酢。梅酒用のビンで簡単にできる醤油や味噌もしかり、いろいろ楽しめる。

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わが家でできるこだわり清酒
本格ドブロクも指南

表紙

永田十蔵 著 初版発行2006年9月
定価 ¥1,760(税込)
A5判 128ページ
ISBN 987-4-540-21317-5

手づくり酒の本の発行では独壇場を誇る農文協が、満を持して贈る日本初の清酒(日本酒)つくりの実用書。もちろん、伝統的な本格ドブロクのつくり方も詳述している。これで手づくり酒のすべてのジャンルが揃った。

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