岐路に立つ日本酪農産業
復権の鍵は地域乳業の中にある。
史的構造から未来へと向かう
持続可能な成長理論を展望する。

著者

前田 浩史（まえだ ひろふみ）

1955年宮崎県生まれ。宮崎大学農学部卒業後、社団法人中央酪農会議、一般社団法人Jミルクなどの酪農乳業団体に40年余り在職。元・一般社団法人Jミルク専務理事。
現在は、「ミルク一万年の会」代表世話人、「乳の学術連合・乳の社会文化ネットワーク」幹事、「日本酪農乳業史研究会」常務理事など。
近著として、共著に『近代日本の乳食文化：その経緯と定着』（中央法規出版、2020年）、『持続可能な酪農：SDGsへの貢献』（中央法規出版、2022年）、編著に『東京ミルクものがたり：東京酪農乳業史跡を巡るガイドブック』（農山漁村文化協会、2022年）がある。

目次

• はじめに
• 第一編　日本酪農産業の近現代──牛乳を通して学ぶ歴史構造
• 序章　近代酪農産業の前史とその文化的な性格
• 第1章　明治期──牛乳搾取業の誕生と展開
• 第2章　大正・昭和戦前期──農民的酪農の登場
• 第3章　戦前戦後──有畜農業政策と酪農の展開
• 第4章　製糖・製菓資本の市場参入と大手乳業の誕生
• 第5章　戦後における酪農産業の急速な発展
• 第6章　小売業の流通革命から現在に至るまで
• 終章　わが国酪農産業の時代区分とその特徴
• 第二編　地域乳業の生命力──地域の事例から学ぶ産業史
• 序章　牛乳流通構造の変遷
• 第1章　地域乳業経営の歴史構造──事例1「YUDAミルク株式会社」
• 第2章　地域乳業経営の歴史構造──事例2「トモヱ乳業株式会社」
• 第3章　地域乳業経営の歴史構造──事例3「新潟県農協乳業株式会社」
• 第4章　地域乳業経営の歴史構造──事例4「中央製乳株式会社」
• 第5章　地域乳業経営の歴史構造──事例5「ひまわり乳業株式会社」
• 第6章　地域乳業経営の歴史構造──事例6「永利牛乳株式会社」
• 終章　地域乳業の成長理論へのアプローチ
• おわりに
• 付録：【補遺】「酪農」と「乳業」という用語の曖昧さと歴史的変遷

書評・反響

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