日本で「チコリー」といえば、
小さなハクサイのような軟白チコリーを指しますが、
本書はイタリア野菜として人気急上昇中の「チコリー類」、
トレビス、タルディーボ、プンタレッラ、プレコーチェ、
ヴェローナ、カステルフランコをとりあげました。
これらはすべてキク科でほろ苦く、赤と白などの鮮やかな彩りが特徴。
育て方の基本から、食べ方、売り方までくわしく解説します。

シリーズ「小さい農業で稼ぐ」の特徴

●小さい規模で多品目を育てるコツがわかる
　品種、まきどき、失敗しないコツ、他の野菜・作物との組み合わせ方など。
　施肥量の目安は１a（100㎡）で表記。

●農薬をできるだけ使わない方法がわかる
　天敵微生物を成分としたBT剤や食品を成分とした気門封鎖型農薬などを紹介。

●おいしい食べ方と売り方もわかる

著者

山村 真弓（やまむら まゆみ）

1959年生まれ。元宮城県農業・園芸総合研究所園芸栽培部長。1985年宮城県に採用され、野菜に関する研究に従事。特徴的な野菜を主体に安定栽培試験を行ない、プンタレッラなどのチコリー類の研究は2009年から7年間従事。2019年に退職後は民間企業（仙台ターミナルビル株式会社）で野菜の専門監として野菜生産指導を行なっている。

澤里 昭寿（さわさと あきとし）

1981年生まれ。宮城県農業・園芸総合研究所、野菜部露地野菜チームリーダー。2005年に宮城県職員に採用され、その後3年間は農業改良普及指導員として地域の野菜振興を担当し、2008年から現所属でイタリア野菜の栽培研究に従事している。これまでに担当した品目は20種類以上。

目次

• 第1章　多品目の中でチコリー類を育てる人たち
• 1　イネ育苗ハウスの有効活用にプンタレッラ　菅野範夫さん
• 2　多品目栽培する野菜ソムリエ　宍戸志津子さん
• 3　花栽培から転向して高品質栽培　小島紀之さん
• 　第2章　チコリ―類とは
• 1　何科の植物なの？――植物としての分類
• 2　同じ仲間の野菜は？――系統、仲間
• 　第3章　トレビスの育て方
• 1　トレビスの魅力
• 2　トレビスとは
• 　生まれはどこ？――原産地と来歴
• 　どんな育ち？――性状、生育特性
• 3　育てるにあたって
• 　初めて取り組む人へ
• 　すでに栽培している人へ
• 4　育て方の実際
• 　春まき露地
• 　秋まき露地
• 　秋まきハウス
• 　第4章　タルディ―ボ
• 1　タルディーボの魅力
• 2　タルディーボとは
• 　生まれはどこ？――原産地と来歴
• 　どんな育ち？――性状、生育特性
• 3　育てるにあたって
• 　初めて取り組む人へ
• 　すでに栽培している人へ
• 4　育て方の実際
• 　つくりやすい時期は？
• 　夏まき冬伏せ込み栽培
• 　第5章　プンタレッラの育て方
• 1　プンタレッラの魅力
• 2　プンタレッラとは
• 3　育てるにあたって
• 4　育て方の実際
• 　第6章　まだまだあるチコリー類
• 1　プレコーチェ、ヴェローナ
• 2　カステルフランコ
• 　第7章　農薬をできるだけ使わない病害虫の防ぎ方
• 1　問題となる病害虫
• 2　農薬を使わない工夫
• 第8章　チコリー類の食べ方と売り方
• 1　チコリー類共通の苦みと色彩の美しさ、品目ごとの食味
• 2　流通・販売の状況

書評・反響