東京のサラリーマン生活から転身し、
小豆島に移住して新規就農した著者は、
オリーブの有機栽培に成功。
日本で初めてオリーブで有機JASの認定を受け、
専業農家として栽培・搾油・販売まで行なう。
難害虫オリーブアナアキゾウムシの生態や防除法をはじめ、
水田で栽培するための水はけ改善の方法、
草生栽培のやり方など著者独自の栽培のコツを解説。
小規模搾油所の作り方と搾油の実際、
薬品を使わない実のあく抜き法、
塩漬けやワイン漬けなど多彩な実の加工法、
健康によいオリーブ茶の作り方も。

著者

山田 典章（やまだ のりあき）

オリーブ専業農家。香川県小豆島の山田オリーブ園園主。1967年佐賀県生まれ。岡山大学農学部を卒業後、ベネッセコーポレーションに入社、保育事業の立ち上げに携わる。2010年から小豆島に移住し、新規就農。日本で初めてオリーブの有機栽培に成功し、オリーブ栽培としては初の有機JASに認定される。

山田オリーブ園のホームページ

著者のブログ

「これならできるオリーブ栽培」ができるまで（著者のブログより）

目次

• カラー口絵
• 序章　僕がオリーブ農家になったわけ
• 第1章　オリーブ農家　成功のポイント
•  1．最大の難関「オリーブアナアキゾウムシ」対策
•  2．オリーブ最大の病気「炭疽病」対策
•  3．品種選択を間違わない　
•  4．自家搾油所を持つこと　
•  5．直接お客さんに売ること　
• 第2章　オリーブ栽培の実際
•  1．オリーブの生態と栽培のポイント
•  2．品種の選び方
•  3．畑の準備
•  4．植え付け
•  5．支柱の立て方
•  6．草の管理
•  7．施肥
•  8．剪定
•  9．収穫
• 第3章　オリーブの病害虫対策
•  1．最大の害虫「オリーブアナアキゾウムシ」の防ぎ方
•  2．その他の害虫の防ぎ方
•  3．最大の病気「炭疽病」の防ぎ方
•  4．その他の病気の防ぎ方
• 第4章　オリーブオイルを搾る
•  1．自家搾油か外部委託か
•  2．オリーブオイルの種類
•  3．搾油の工程と注意点
•  4．搾油所のレイアウトの一例
•  5．オリーブオイルの保存方法
• 第5章　オリーブオイル以外の加工品
•  1．家庭でできるテーブルオリーブとオイル作り
•  2．オリーブ茶の可能性と作り方
•  3．小さい農家ならではのオリーブ加工品
• 第6章　オリーブの売り方
•  1．インターネットショップがメイン
•  2．わが家のネットショップの変遷
•  3．オリーブの売り方いろいろ
•  4．価格の決め方
• 第7章　僕のオリーブ経営
• 1．夫婦2人で営農できる規模
• 2．夫婦2人の役割分担
• 3．オリーブ農家に必要な道具
• 4．お金の話
• 5．有機JASのメリット・デメリットの本当のところ
• 6．オリーブ農家にあると便利な資格
• 7．小さい農家の学び方
• おわりに

書評・反響

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