マメを育てると、畑も人も健康になる！
マメがたくさんとれる栽培のワザから、
脱穀や保存のコツ、
とれたてをおいしく味わうレシピ、
豆腐や味噌などの加工方法まで、
農家の知恵が満載。
これ一冊でマメの自給がすべてわかる。
栽培・保存・加工・レシピ
農文協 編
定価：1,760円（税込）
ISBNコード：9784540221620
発行：2022/8
出版：農山漁村文化協会(農文協)
判型/頁数：B5 144ページ
編集者よりひとこと
戸棚の奥にしまって忘れていた小豆。ある日、虫が湧いてギャー！ となったことはありませんか？ ええ、私はあります。じつは、マメをペットボトルに入れ、フタをゆるめて1カ月おいてからぎゅっと閉めると、虫が湧かずに長期保存できるそうです。もっと早く知りたかった！
本書には他にも、ソラマメを確実に発芽させる裏ワザ、冬にスナップエンドウを味わえる秋まき法などの栽培のコツから、落花生ペーストや発酵小豆、豆腐、味噌などの加工法、マメをもりもり食べられるレシピまで、農家の知恵が満載です。
マメは、わずかな養分で栄養豊富な体に育ち、地球の生き物みんなを支えています。本書を読むと、マメがもっと好きになること請け合いです。
エダマメの葉っぱ落とし栽培。花が着き始めるころ、すべての葉っぱをハサミで切り落とす。何もしない場合と比べて２倍以上のサヤがついて豊作になる（依田賢吾撮影）
マメは収穫後、サヤごと天日乾燥させ、木づちでたたいて中のマメを取り出す。秋の楽しい作業
エダマメのガーリック炒めは酒のつまみに最高。本書はマメのおいしい食べ方も満載（依田賢吾撮影）
ダイズを炭火でじっくり炒ると、香り高い絶品のきな粉がつくれる。家庭でつくれるマメの加工法も充実（岡本央撮影）
■ 読者カードから ■
----- 2023/12 -----
もともとベランダでプランター菜園をしており、地方に住む父も私も豆系が好きなので、1冊で色々わかるこの本に助けられました。
（東京都 団体職員 20代 女性）
----- 2023/4 -----
栽培・保存・加工・レシピ、広範囲なコンテンツをうまく1冊にまとめてありとてもありがたいです。
（愛知県 農業 60代 男性）
----- 2022/10 -----
『うかたま』のプレゼントで当たった大豆を昨年からプランターで育てています。初めてでしたがとてもおもしろく、また、この本を読んでいろいろな栽培法を知り、来年の楽しみが増えました。
（長崎県 60代 女性）
