誰でもおいしいそばが打てる著者独自の方法を、
写真や動画で丁寧に解説。
難しいといわれる水回しも、
著者考案の「Gショック一気加水法」なら簡単で失敗なし。
粗挽き粉も難なく打てる。
絶品のそばつゆづくりも紹介。
※動画でそば打ちの工程を詳しく解説！
本に印刷されているQRコードを、
スマホ等で読み取ってご覧ください。
粗挽きそばも簡単
岩波金太郎 著
定価：1,430円（税込）
ISBNコード：9784540221798
発行：2022/11
出版：農山漁村文化協会(農文協)
判型/頁数：A5 80ページ
本書のそば打ち方法なら、おいしいけれど難しい「粗挽き粉」でも、誰もが失敗なく打つことができる
者独自の水回し方法「Gショック一気加水法」。高い所からそば粉に水をたたきつけることで、粉の奥まで水が浸透する。難しいといわれる「水回し」も、これで失敗なし！
Gショック法で水を入れ、そのまま3分待つと、糸を引くような粘りが出てきた。この粘りでそばをつなぐ
シンプルで最高にうまい「そばつゆ」のつくり方も掲載。打ち立て、茹で立ての至福のそばを、ぜひご家庭でお楽しみください （撮影 黒澤義教）
岩波 金太郎（いわなみ かねたろう）
1957年生まれ。
長野県諏訪市在住。建築士・木工家。信州そば塾主宰。
1995年より故 丸山日禎男氏（当時、群馬県のそば懐石処「麦里ファーム」店主）に師事。
1998年より（株）高山製粉内の諏訪そば打ち道場で、そば打ち講習会の講師を務める。累計8000人以上に講習を行った。
著書に『はじめての自然養蜂』（農文協刊）。
著者のそば打ちの講習会が、長野県諏訪市の「高山製粉」にて開催されています。詳細はこちら
■ 読者カードから ■
----- 2023/7 -----
自分で打ったそばが食べたくて講習会に参加しようかな～アと思っていた時本書と出会いそばを作り食べました。思っていたより簡単に出来うまかったです。
（岡山県 70代 男性）
----- 2023/5 -----
とても読みやすかったです。今移住先にてそば屋の開業を考えており、いろいろ書籍も購入しましたが、どれも字も内容も細かく読みにくく、こちらの本はとても解りやすくナイスでした！ 近々長野に行って岩波さんの指導を受けてみたいです。やる気になれる本！！ ありがとうございました。
（石川県 自営業 40代 女性）
■ 書評・ネットでの紹介など ■
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●『そばうどん2023』 「そばうどんの本」
●『蕎麦春秋』2023年夏号 「各地から そばニュース」
