柿や干し柿の料理、おやつのレシピから、
干し柿の失敗しないコツ、渋抜きの方法、
柿の葉茶・柿酢・柿渋のつくり方、
柿渋染めのエプロンやエコバッグ、
民間薬のつくり方まで。
せん定のコツ、全国在来品種マップも。
干し柿と柿の料理・おやつ、柿酢、柿渋、柿の葉茶
農文協 編
定価：1,650円（税込）
ISBNコード：9784540231889
発行：2024/7
出版：農山漁村文化協会(農文協)
判型/頁数：B5 96ページ
柿は、古くから日本人にもっとも親しまれてきた果樹。本書では全国の柿好きによる柿利用の知恵が大集合。柿の魅力から暮らしへの活用法がまるごとわかる。柿や干し柿の料理やおやつのレシピから、干し柿の失敗しないつくり方のコツ、渋抜きの方法、柿の葉茶・柿酢・柿渋などの加工方法、柿渋染めのかわいいエプロンやエコバッグのつくり方、ヘタを煎じたしゃっくり止めの薬、種の丸薬などの民間薬のつくり方まで。
（別冊現代農業2023年10月号「柿暮らし」の書籍化です）
蒸して陰干しした柿の葉。柿の葉茶にするには、梅雨明け後の晴れが続くときの葉がいい（田中康弘撮影、以下Tも）
青柿。柿渋染めなどに使われる柿渋を作るなら、8月から遅くとも9月初めの渋柿がいい（T）
柿シェイク。冷凍させた柿を牛乳とミキサーにかけるだけ（熊本・福馬則幸さん）
柿とシナモンメイプルのジャムをのせたパンケーキ（武藤奈緒美撮影）
