お米の値段ってどう決まる？
なぜバターが足りなくなるの？
素朴な問いを専門家が解説。
食と社会に向き合うヒントをお届け！

目次

• はじめに
• 本書の読み方
• お米のこと
• ①減反政策が廃止されるとどうなるの？　堀井修（百姓、元新潟大学特任教員）
• ②お米が足りなくなったのは、なぜ？　鴫谷幸彦（百姓、たましぎ農園）
• ③お米の値段って、どう決まるの？　たにりり（農政ジャーナリスト）
• 野菜・果物のこと
• ①「トウモロコシ」と「甘いもの」の意外な関係　松平尚也（宇都宮大学農学部助教）
• ②バナナが「絶滅」するって、本当？　佐藤靖明（長崎大学多文化社会学部准教授）
• ③農家直送「野菜セット」が使いこなせない　真田純子（東京科学大学環境・社会理工学院教授）
• お肉のこと
• ①シカ肉をもっと身近に楽しむには？　石崎英治（株式会社クイージ代表取締役）
• ②熟成肉ってなに？　島田謙一郎（帯広畜産大学畜産学部教授）
• ③どうなっているの？家畜のアニマルウェルフェア　瀬尾哲也（帯広畜産大学畜産学部准教授）
• バターとミルクのこと
• ①なぜバターが足りなくなるの？　佐々木章晴（北海道岩見沢農業高等学校教諭）
• ②未来のために、牛乳は控えるべき？　小林国之（北海道大学大学院農学研究院准教授）
• お魚のこと
• ①ウナギが食べられなくなるの？　野崎賢也（愛媛大学法文学部准教授）
• ②福島産の魚は、いまどうなっているの？　上野敏彦（記録作家）
• 発酵食品のこと
• ①世界中でブームの「発酵」の今を知りたい　なかじ（麹文化研究家）
• ②発酵食品で免疫力が上がるって、どういうこと？　五明紀春（日本栄養大学名誉教授）
• 年表　2010年～2015年　監修 池上甲一（近畿大学名誉教授）